Από το Blogger.

Αναζήτηση άρθρου

Δημοφιλέστερα εβδομάδας

  • Γνωρίζοντας τα Στρουμφάκια
    Τα Στρουμφάκια είναι μια φανταστική κοινότητα από μικρά γαλάζια πλάσματα τα οποία ζουν στο Στρουμφοχωριό μέσα στο δάσος. Είναι...
  • Η ιστορία της Volkswagen
    Το πρώτο μοντέλο αυτοκινήτου της Volkswagen, κατασκευάστηκε από τον μηχανικό  Ferdinard Porsche , ιδρυτή της μετέπειτα  Porsche .  ...
  • Τα ξόρκια του Harry Potter
    Για τους θαυμαστές του διάσημου μάγου παρουσιάζονται όλα τα ξόρκια της σειράς. Accio   →  Το ξόρκι Κλήτευσης. Καλεί ένα συγκεκρι...
  • Κροκόδειλος ή αλιγάτορας; Σε τι διαφέρουν;
    Εκτός από το όνομά τους που διαφέρει αισθητά, οι αλιγάτορες ζουν κατά κανόνα σε γλυκά νερά.  Οι κροκόδειλοι  (εικόνα αριστερά) από τη...
  • Μια ερωτική απώλεια οδηγεί σε θάνατο
    Η απώλεια ενός αγαπημένου προσώπου μπορεί να οδηγήσει  ακόμα και στο θάνατο. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε επιστημονική έρευνα που ...

Δημοφιλέστερες αναρτήσεις

Γιατί τα ελβετικά τυριά έχουν τρύπες;

Έναν αιώνα προσπαθούσαν οι επιστήμονες να βρουν την απάντηση, αλλά τελικά η ανακάλυψή της έγινε εντελώς τυχαία.

Οι ερευνητές του ινστιτούτου επιστημών και τροφίμων «Agroscope» (Βέρνη - Γερμανία), σε συνεργασία με συναδέλφους τους από το Ομοσπονδιακό Εργαστήριο Δοκιμών Υλικών και Έρευνας, «Empa», κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι τρύπες στο τυρί δημιουργούνται από μικροσωματίδια άχυρου που πέφτουν στο γάλα κατά το άρμεγμα των αγελάδων.

Τα σωματίδια αυτά εκλύουν αέρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσή τους, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται κενά στο τυρί. Οι ερευνητές έκαναν την συγκεκριμένη ανακάλυψη εντελώς τυχαία, όταν παρατήρησαν πως οι τρύπες «εξαφανίζονταν» όταν το άρμεγμα των αγελάδων γίνεται μέσω των σύγχρονων μεθόδων. Αυτό οφείλεται στην εξαφάνιση του παραδοσιακού κάδου που τοποθετούνταν από τους κτηνοτρόφους κάτω από τους μαστούς της αγελάδας. Χάρη στην ανακάλυψη αυτή, οι τυροκόμοι μπορούν πλέον να ελέγχουν με ακρίβεια τον αριθμό των τρυπών στο τυρί, εισάγοντας στο γάλα συγκεκριμένη δόση μικροσωματιδίων αχύρου.



Κατηγορία: